Le lieu
Au coeur des Batignolles découvrez ce qui pourrait bien être le 17e arrondissement de Marseille.
Rooster, comme la traduction anglo-saxonne d’un emblème français : le Coq.
Symbole de panache et de savoir-faire tricolore, Frédéric Duca y signe une cuisine contemporaine, touchante et gourmande : celle qu’il aime lui-même manger.
Un doux mistral semble souffler jusqu’à la rue Cardinet, apportant avec lui des parfums familiers à ceux qui ont grandi au bord de la Méditerranée.
Fenouil, anchois, agneau, oursins, huiles et épices évoquent Marseille.
Le chef, cuisine son Sud avec justesse, générosité et émotion.
Je puise dans mes racines marseillaises, dans cette cuisine provençale de caractère pour imaginer des recettes qui racontent mon Sud, ici, à Paris.
L'équipe
A l’angle de la rue Cardinet, Frédéric Duca célèbre sa ville natale chez Rooster, sa propre maison.
Chef marseillais, il a aiguisé ses couteaux dans de prestigieuses cuisines avant d’investir sa propre maison, ici dans le 17ème arrondissement de Paris.
Les chefs Gérald Passédat et Hélène Darroze marqueront son chemin, tout comme le Martinez à Cannes, Taillevent et l’Instant d’Or à Paris où iI décroche une étoile Michelin en 2013. Par la suite commence une aventure new-yorkaise chez Racines, qui ne lui a pas fait oublier les siennes
puisque c’est à Paris, que Frédéric Duca a décidé de poser ses valises désormais.
C’est avec sa femme, Cécile, qu’il ouvre Rooster : une salle vivante, pensée pour accueillir une cuisine sincère et des moments qui le sont tout autant.
Autour d’eux, une équipe de talents venus d’horizons multiples, en cuisine comme en salle. Rassemblés autour des mêmes valeurs d’ouverture, de générosité et de passion, ils oeuvrent chaque jour à faire de Rooster bien plus qu’un restaurant : un lieu de partage.
